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主人,客人,切成,身份,座位
提問: 元首、政府首腦、議長會見有哪些禮節？ 問題補充: 医师解答: 會見，國際上一般稱接見或拜會。凡身份高的人士會見身份低的，或是主人會見客人，這種會見，一般稱為接見或召見。凡身份低的人士會見身份高的，或是客人會見主人，這種會見，一般稱為拜會或拜見。拜見君主，又稱謁見、覲見。我國內不作上述區分，一律統稱會見。接見和拜會后的回訪，稱回拜。
會見就其內容來說，有禮節性的、政治性的和事務性的，或兼而有之。禮節性的會見時間較短，話題較為廣泛。政治性會見一般涉及雙邊關系、國際局勢等重大問題。事務性會見則有一般外交交涉、業務商談等等。
會談是指雙方或多方就某些重大的政治、經濟、文化、軍事問題，以及其他共同關心的問題交換意見。會談也可以是指洽談公務，或就具體業務進行談判。會談，一般說來內容較為正式，政治性或專業性較強．
東道國對來訪者（包括外國常駐外交使節到任和離任），從禮節及兩國關系上考慮，一般均根據對方身份及來訪目的，安排相應領導人和部門負責人會見。來訪者及外交使節，亦可根據國家關系和本人身份，以及業務性質，主動提出拜會東道國某些領導人和部門負責人。一般說來，禮節性拜會，身份低者往見身份高者，來訪者往見東道主。如是正式訪問或專業訪問，則應考慮安排相應的會談。外交使節到任后和離任前，還應對與本國有外交關系的國家駐當地使節作禮節性拜會。外交團間對同等級別者之間的到任禮節性拜會，按慣例均應回拜，身份高者對身份低者可以回拜，也可以不回拜。
一、 會見座位的安排
會見通常安排在會客室或辦公室。賓主各坐一邊。某些國家元首會見還有其獨特禮儀程序，如雙方簡短致辭、贈禮、合影等。我國習慣在會客室會見，客人坐在主人的右邊，譯員、記錄員安排坐在主人和主賓的后面。其他客人按禮賓順序在主賓一側就座，主方陪見人在主人一側就座。座位不夠可在后排加座。
二、會談座位的安排
雙邊會談通常用長方形、橢圓形或圓形桌子，賓主相對而坐，以正門為準，主人占背門一側，客人面向正門。主談人居中。我國習慣把譯員安排在主談人右側，但有的國家亦讓譯員坐在后面，一般應尊重主人的安排。其他人按禮賓順序左右排列。記錄員可安排在后面，如參加會談人數少，也可安排在會談桌就座。
小范圍的會談，也有不用長桌，只設沙發，雙方座位按會見座位安排。
三、會見和會談中的幾項具體
（一）提出會見要求，應將要求會見人的姓名、職務以及會見什么人、會見的目的告知對方。接見一方應盡早給予回復，約妥時間。如因故不能接見，應婉言解釋。
（二）作為接見一方的安排者，應主動將會見（會談）時間、地點，主方出席人，具體安排及有關注意事項通知對方。作為前往會見一方的安排者，則應主動了解上述情況，并通知有關的出席人員。
（三）準確掌握會見、會談的時間、地點和雙方參加人員的名單，及早通知有關人員和有關單位作好必要安排。主人應提前到達。
（四）會見、會談場所應安排足夠的座位。如雙方人數較多，廳室面積大，主談人說話聲音低，宜安裝擴音器。會談如用長桌，事先排好座位圖，現場放置中外文座位卡，卡片上的字體應工整清晰。
（五）如有合影，事先排好合影圖，人數眾多應準備架子。合影圖一般由主人居中，按禮賓次序，以主人右手為上，主客雙方間隔排列。第一排人員既要考慮人員身份，也要考慮場地大小，即能否都攝入鏡頭。一般來說，兩端均由主方人員把邊。
第三排
第二排
9 7 5 3 1 主人 2 4 6 8 10
攝影師位置
（六）客人到達時，主人在門口迎候。可以在大樓正門迎候，也可以在會客廳門口。如果主人不到大樓門口迎候，則應由工作人員在大樓門口迎接，引入會客廳。如有合影，宜安排在賓主握手之后，合影后再入座。會見結束時，主人應送至車前或門口握別，目送客人離去后再回室內。
（七）領導人之間的會見，或是會談，除陪見人和必要的譯員、記錄員外，其他工作人員安排就緒后均應退出。如允許記者采訪，也只是在正式談話開始前采訪幾分鐘，然后統統離開。談話過程中，旁人不要隨意進出。
（八）會見時招待用的飲料，各國不一。我國內一般只備茶水。夏天加冷飲。會談如時間過長，可適當上咖啡或紅茶。
一般官員、民間人士的會見，安排大體上相同，也要事先申明來意，約妥時間、地點，通知來人身份和人數，準時赴約。禮節性的會見，一般不要逗留過久，半小時左右即可告辭，除非主人特意挽留。日常交往，客人來訪，相隔一段時間后，應予回訪。如果客人為祝賀節日、生日等喜慶日來訪，則可不必回訪，而在對方節日、生日時前往拜望，表示祝賀。
應邀
接到宴會邀請（無論是請柬或邀請信），能否出席要盡早答復對方，以便主人安排。一般來說，對注有R. S. V. P. 字樣的，無論出席與否，均應迅速答復。注有“Regrets only”（不能出席請復）字樣的，則不能出席時才回復，但也應及時回復。經口頭約妥再發來的請柬，上面一般那注有“To remind”（備忘）字樣，只起提醒作用，可不必答復。答復對方，可打電話或復以便函。
在接受邀請之后，不要隨意改動。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。
應邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的時間地點，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求。活動多時尤應注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙出席。
掌握出席時間
出席宴請活動，抵達時間遲早，逗留時間長短，在一定程度上反映對主人的尊重。應根據活動的性質和當地的習慣掌握。遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達，一般客人宜略早到達，主賓退席后再陸續告辭。出席宴會，根據各地習慣，正點或晚一兩分鐘抵達；在我國則正點或提前二、三分鐘或按主人的要求到達。出席酒會，可在請柬上注明的時間內到達。確實有事需提前退席，應向主人說明后悄悄離去。也可事前打招呼，屆時離席。
抵達
抵達宴請地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。如是節慶活動，應表示祝賀。
贈花
參加他國慶祝活動，可以按當地習慣以及兩國關系，贈送花束或花籃。參加家庭宴會，可酌情給女主人贈少量鮮花。
入座
應邀出席宴請活動，應聽從主人安排。如是宴會，進入宴會廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應主動協助他們先坐下。
進餐
入座后，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內，勿置桌上。
嘴內有食物時，切勿說話。
剔牙時，用手或餐巾遮口
交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
寬衣
在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
喝茶（或咖啡）
喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
水果
吃梨、蘋果，不要整個拿著咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時刀口朝內，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。
水盂
在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
紀念物品
有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。宴會結束時，主人招呼客人帶上。遇此，可說一兩句贊揚這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時，外國訪問者，往往把宴會菜單作為紀念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。
致謝
有時在出席私人宴請活動之后，往往致以便函或名片表示感謝。
冷餐會、酒會取菜
冷餐、酒會，招待員上菜時，不要槍著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。
餐具的使用
中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時，注意不要用力過猛撞擊盤子而發出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起 。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。
遇到意外情況
宴會進行中，由于不慎，發生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦干；如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。
參加宴請的禮節敬茶的禮儀
我國是茶葉的原產地，茶葉產量堪稱世界之最。飲茶在我國，不僅是一種生活習慣，更是一種源遠流長的文化傳統。中國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。按照我國傳統文化的習俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環。
嗅茶　主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該茶的品種特點，客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺　先將開水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入各種茶盤中。
裝茶　用茶匙向空壺內裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質。
請茶　茶杯應放在客人右手的前方。請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。當賓主邊談邊飲時，要及時添加熱水，體現對賓客的敬重。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不能作“牛飲”姿態。
續茶　往高杯中續茶水時，左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側身把茶水倒入客人杯中，以體現舉止的文雅。
茶藝　表演茶道技藝，已經成為中國文化的一個組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有其嚴格的操作程序。