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葡萄,天后,去皮,白糖,浮起
提問: 請會做葡萄酒的朋友來看看 問題補充: 現在葡萄陸續上市啦，我想嘗試著自己做次葡萄酒但是現在市場上葡萄品種很多什么巨峰啊玫瑰香啊還有白色的奶葡萄，我不知道用哪一種做出來的味道更好呢它們做出酒來的口味會有多大不同呢？請嘗試過的朋友解答一下謝謝啦！ 医师解答: 據我的經驗，玫瑰香最好，顏色深的做干紅，不去皮和籽；。想做干白就得選白/綠葡萄，去皮和籽。
建議如下方法，個人認為介于家釀和工業制酒之間，綜合效果最好：土法釀制葡萄酒步驟總結:
1，取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄；
2，用洗凈的手充分捏碎葡萄；
3，裝入清潔的非金屬容器加蓋，在20-25度環境中放置24小時；
4，加入30-45克白糖，用木筷拌勻，并把葡萄皮按入果液中；
5，發酵3-4天后再加入30-45克白糖拌勻，把浮起的葡萄皮按入果液中；
6，7天后發酵停止，用非金屬篩網布和濾紙、細布過濾去掉葡萄皮及籽；
7，靜止12小時，用乳膠管虹吸出清純酒液（或用濾紙、細布過濾）后裝瓶密封；
8，30天后，再過濾一次裝瓶密封、避光、低溫、平躺保存。