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水里,爽脆,青菜,熟了,就可以
提問: 怎樣做生炒菜心 問題補充: 怎樣做生炒菜心?我做的總是很生硬，不像餐館做得爽脆。 医师解答: 先焯水，放涼水里拔一下，
油熱后熗鍋，放菜心，調味，勾芡，出鍋就可以了，
其實焯水的時候就已經熟了，在涼水里拔一下，可以讓青菜爽脆。
最后下鍋，其實只是為了調味
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