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提問: 怎么做泡椒風爪 問題補充: 很喜歡這道菜，請教這道菜的制作過程，，還有野山椒可以自己制作嗎？需要什么原料？具體操作過程是怎樣？ 做過一次的泡椒還可以用嗎？ 医师解答: 泡椒風爪的做法


原料：生雞爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡燈籠椒5枚，白醋300克，
綿白糖200g ，鹽味精料酒少許，蔥姜花椒少許。

做法：將雞爪洗凈剪去腳尖，大鍋放水，投入雞爪，放料酒，蔥姜大火煮5分鐘，
注意，千萬不要把雞爪煮爛了。

雞爪撈出涼透，準備一個密封的容器，一般微波爐用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，
野山椒，鹽，味精統統放下去，然后放入雞爪充分拌勻，可以加適量涼開水，以沒過雞爪為限。

接下來就是漫長的等待了，把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室里面擱置3到5天，然后就可以了。


野山椒做法
1.將小辣椒洗凈，晾干。
2.使用蝦油或者鹽水浸泡。將辣椒完全浸沒。不要加蓋
3.5天后即可。